På MAX har vi rutiner för att hantera allergibeställningar och minska risken för kontaminering av allergener. Vi använder inte plasthandskar eftersom handskar ger en falsk trygghet och en handske är inte renare än det senaste den rörde vid. Med nytvättade händer minskar risken för kontaminering av allergener som lätt kan spridas via våra händer. Men trots goda rutiner vid allergibeställningar kan det fortfarande förekomma spår av allergener då vi hanterar många råvaror i våra kök och samfriterar vissa produkter.